من مجموعة الكربوثيدرات غير المتبلرة، التي توجد بالفواكه الناضجة وبعض الخضر. والفواكه الغنية بالبكتين هي: الخوخ، والتفاح، والأجاص. ويتحول البروتوبكتين في الفواكه غير الناضجة إلى بكتين عند نضجها، ويكون في الماء محلولاً غروياً يصير هلاميّاً عند تبريده، وبطهي الفواكه مع كمية محددة من السكر. وبجعل الحموضة معتدلة، وكمية البكتين كافية، يمكن صنع الربوب والهلاميات، ويباع البكتين بالأسواق، ويستعمل في الطب لعلاج الإسهال. والتعجيل بالتئام الجروح، والحد من إفراز البنسلين والاستربتومايسين وغيرهما في الجسم.
بكتين
  • 0.00 / 5 5
  كيف وجدت هذا المقال؟  
طباعة هذه المقالة طباعة هذه المقالة